Bola de coco recheado com brigadeiro é mais do que um doce, é uma memória especial, com sabor de infância. Muito comum em festas de aniversário, essas delícias preparadas com açúcar e coco também são ótimas opções para presentear. Pensando em unir dois sabores muito populares nas celebrações, a chef da Cozinha Experimental União, Ivy Oliveira, desenvolveu uma receita especial de bola de coco recheada com brigadeiro. Confere a seguir a receita dessa deliciosa combinação:
Ingredientes
Recheio de brigadeiro:
2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa) de chocolate em pó (40 g)
2 colheres (sopa) de manteiga (26 g)
1 kg de açúcar refinado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de água (200ml)
Manteiga, para untar
Montagem:
2 colheres (sopa) de leite de coco (25g)
1 pacote de coco ralado seco (100g)
Modo de Preparação:
Recheio de brigadeiro: Numa panela, coloca todos os ingredientes, mistura e cozinha em lume baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retira do lume, coloca num prato e reserva até arrefecer.
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Bola de coco: Numa panela, acrescenta o açúcar refinado, o leite de coco e a água e misture até que o açúcar seja totalmente dissolvido. Leva ao lume médio e deixa ferver até obter uma calda em ponto de bola dura. Despeja numa bancada de pedra untada com manteiga e deixa amornar até conseguir manusear a massa sem queimar as mãos. Faz uma tira com a bola e estica com as mãos dobrando e esticando até atingir uma coloração perolada. Faz um cordão e corte as bolas com tesoura. Reserva-as por pelo menos 12 horas para secar.
Montagem: Num saco de confeitar, coloca o brigadeiro frio. Reserva. Coloca as bolas no processador e bate até virar uma farinha fina. Despeja numa tigela e acrescenta as 2 colheres (sopa) de leite de coco, misturando bem até obter uma massa homogénea e lisa. Divide a massa em 3 partes iguais e abre-as com um rolo formando um retângulo com espessura de 0,3 cm. Coloque o recheio de brigadeiro no sentido de comprimento e enrole no formato de rocambole. Leva ao frigorifico por aproximadamente 2 horas. Em seguida, corta as bolas e passa-as delicadamente no coco ralado. Coloca num tabuleiro com recheio para cima para que não amasse. Deixa secar por pelo menos 12 horas. Serve em seguida.
Dicas: Caso não tenhas uma bancada de pedra para manusear a calda da bola de coco, despeja-a num tabuleiro grande untada com manteiga até amornar. Para facilitar no momento de abrir a bola com o rolo, coloca a massa entre 2 folhas de plástico próprio para alimentos.
Experimenta também variar o recheio, podes utilizar brigadeiro de nozes, caramelo e sal, bicho de pé ou outro recheio da tua preferência.