Hoje queremos ensinar-te a congelar as ervas e temperos que usamos diariamente nas nossas refeições.

Muitas vezes acabam por se estragar e vão para o lixo, porque não usamos ou cozinhamos com regularidade. Outro questão interessante é que ao congelarmos cebola e alho, livramo-nos daquele perfume indesejável que fica nas mãos.

Antes de congelar qualquer erva deves lavá-la e secá-la muito bem. As centrífugas ajudam muito nisso.

Salsinha: Separa as folhas dos talos. Guarda pequenas porções de folhas em saquinhos plásticos, tira o ar e fecha. Separe em porções que normalmente costume usar. Coloque vários saquinhos dentro de outro maior, fecha e coloca uma etiqueta. Deixa no congelador até 3 ou 4 meses. Coloca a data do congelamento.

Quando usares pega a quantidade de saquinhos que vais usar, coloca sobre a bancada ainda no plástico. Passa um rolo ao de leve e amassa as salsinhas. Ela fica picadinha, sem dar o mínimo trabalho.

Também podes congelar os talos para usar em caldos ou ensopados. É só guardá-los inteiros em saquinhos.

Cebolinha: pica a parte verde, solta-as e embale em plástico, sempre em porções pequenas, como no caso da salsinha.

Manjericão, manjerona, coentro,hortelã: o processo é o mesmo. No caso do manjericão, é bom congelar algumas folhas inteiras para usar num molho ¨al pesto¨.

Orégão verde e alecrim: lava, seca, separa apenas as folhas  para congelar, embalando em sacos pequenos.

Não é preciso descongelar antes de usar, vai directo do congelador para a panela.

Cebola: corta a cebola conforme fores usar: em cubinhos, rodelas ou em pétalas. Para congelar, faz primeiro o congelamento ¨aberto¨ . Para isso, espalha a cebola já cortada, cobre com plástico e leva ao congelador para congelar. No dia seguinte, retira, embala, etiqueta e volta a colocar no congelador.

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Alho: como  é um tempero muito forte e se emprega em pequenas quantidades, o ideal é amassar, cada dente de alho e espalhar sobre uma assadeira, para fazer o congelamento conforme feito com a cebola.

Tanto o alho como a cebola não precisam ser descongelados antes de serem cozinhado.
FONTEPilotando um fogão


 
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