Receita de panqueca de couve-flor sem glúten: saudável e muito saborosa!

A couve-flor tem vitaminas A, K, B, magnésio, potássio, fósforo e uma longa lista de nutrientes.
Ela contém fibras e antioxidantes benéficos para a saúde do corpo e é anti-inflamatória, diurética e desintoxicante.
É uma boa fonte de folato, o que a torna um bom alimento a ser consumido no caso de gravidez.
Ela ajuda a prevenir determinados tipos de cancro e protege o coração de doenças.
Enfim, é um alimento bastante saudável.
Porém ela tem outras virtudes: é muito versátil na cozinha e com ela podemos fazer deliciosas receitas.
Já pensaste em fazer uma panqueca usando couve-flor no lugar da farinha de trigo?
Isso é fácil e o resultado é simplesmente maravilhoso.
Anota tudo com atenção:

INGREDIENTES
3 quartos de uma couve-flor grande
2 ovos grandes
1 quarto de um copo de coentro fresco picado
Sumo de meio limão
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARAÇÃO
1. Pré-aquece o forno a 180 graus Celsius.
2. Prepara uma tabuleiro com papel-manteiga.
3. Corta a couve-flor (sem as folhas) em pedaços pequenos, uniformes, e coloca no processador de alimentos até ficar tudo bem triturado.

2Deves obter 2 copos cheios de couve-flor triturada.

4. Coloca a couve-flor em uma panela com água fervente e deixa cozinhar, em lume baixo, por 6 minutos.
Depois, escoa a água numa peneira de malha fina ou improvisa um saco de pano, para tirar todo o líquido e deixá-la bem sequinha.

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3

5. Numa tigela média, bate os ovos.
Adiciona a couve-flor, o coentro, o limão, o sal e a pimenta.
Mistura até que tudo esteja bem integrado.
Usa as mãos para moldar 6 pequenas panquecas e coloca-as no tabuleiro com papel-manteiga.
4

6. Assa por 10 minutos.
Depois, vira cuidadosamente cada panqueca e põe de volta no forno por 5 a 7 minutos, ou até que fiquem cozidas por completo.

7. Coloca as panquecas numa grelha para esfriar ligeiramente.
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8. Aquece uma frigideira de tamanho médio.
Coloca uma panqueca na frigideira, pressionando levemente para dourar por 1 ou 2 minutos de cada lado.
6 Faz isso com todas as panquecas.
Elas assim, ao natural, já são deliciosas.
Mas, se quiseres acrescentar algum recheio, fica à vontade!

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