Hoje trazemos-te a receita muito antiga de arroz doce cremoso. Fica verdadeiramente delicioso.

Ingredientes:

  • 250 gr de arroz carolino
  • 375 gr de açúcar
  • 1 litro de água
  • 1 litro de leite gordo do dia (previamente fervido)
  • Cascas de um limão inteiro (só a parte amarela)
  • 1 pitada de sal grosso
  • 4 a 5 gemas de ovos, conforme o tamanho e se queremos o arroz mais “amarelinho”
  • 125 gr de manteiga com sal
  • Canela em pó para polvilhar

Preparação:

  • Num tacho grande coloca a água com uma pitada de sal e as cascas do limão.
  • Quando estiver a ferver, junta o arroz, baixo o lume e vou mexendo sempre até o arroz cozer e abrir o bago completamente.
  • Não escorras a água, ou seja, deixa cozer o arroz até este absorver toda a água, sempre em lume brando para que coza lentamente. Depois junta o leite a ferver (é importante que esteja a ferver). Junta aos poucos e mexe sempre.
  • Quando o leite começa a ser adicionado já o arroz está completamente cozido.
  • Mexe sempre até ganhar nata e o arroz continuar a libertar toda a sua goma.
  • Adiciona todo o leite, mexendo sempre e retira as cascas de limão.
  • Só depois adiciona o açúcar. Mexe novamente. O açúcar adicionado no fim torna o arroz mais cremoso. Depois de encorpado o açúcar, retira o tacho do lume.
  • Numa tigela bato 4 gemas de ovos, junta umas colheradas de arroz e mistura tudo bem. De seguida junta esta mistura ao restante arroz, mexendo e misturando com muito cuidado.
  • Só depois das gemas estarem completamente misturadas (para não talharem) é que o tacho volta ao lume mais 5 minutos para as gemas cozinharem, mas sem que se notem “fios” amarelos dos ovos.
  • O conselho é repetitivo, mas é mesmo assim: mexam sempre muito bem! Este arroz doce é para fazer com tempo e dedicação, leva uma hora ou mais ao lume.
  • O resultado vale muito a pena…. Seguindo com a receita: depois do passo anterior, retiramos em definitivo o tacho do lume e adicionamos toda a manteiga que vai derreter no calor do arroz. Mexemos bem mais uma vez para a manteiga derreter completamente e está pronto! Deixa arrefecer e decora com canela em pó.

Partilha